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Selection and characterisation of the predominant Lactobacillus species as a starter culture in the preparation of kocho, fermented food from enset.
Weldemichael Weldeselassie, Helen; Admassu Emire, Shimelis; Alemu, Melaku.
Afiliación
  • Weldemichael Weldeselassie H; 1School of Chemical and Bioengineering, Addis Ababa Institute of Technology, P.O. Box 385, Addis Ababa, Ethiopia.
  • Admassu Emire S; 1School of Chemical and Bioengineering, Addis Ababa Institute of Technology, P.O. Box 385, Addis Ababa, Ethiopia.
  • Alemu M; Ethiopian Agricultural Research Council Secretariat, P.O. Box 8115, Addis Ababa, Ethiopia.
Food Sci Biotechnol ; 28(4): 1125-1134, 2019 Aug.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31275712
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Sci Biotechnol Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Etiopia Pais de publicación:
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