Effect of different tea extracts on the physicochemical and sensory parameters of stirred probiotic yoghurts.

Glibowski, Pawel; Karwowska, Malgorzata; Latoch, Agnieszka; Nosowska, Katarzyna; Udeh, Kenneth O

Glibowski, Pawel; Karwowska, Malgorzata; Latoch, Agnieszka; Nosowska, Katarzyna; Udeh, Kenneth O.

Afiliación

Glibowski P; University of Life Science in Lublin, Poland.
Karwowska M; University of Life Science in Lublin, Poland.
Latoch A; University of Life Science in Lublin, Poland.
Nosowska K; University of Life Science in Lublin, Poland.
Udeh KO; University of Life Science in Lublin, Poland.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 18(2): 185-193, 2019.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31256546

Asunto(s)

Camellia sinensis; Fermentación; Manipulación de Alimentos; Probióticos; Té; Yogur/análisis; Animales; Color; Alimentos Funcionales; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Lactobacillus acidophilus/crecimiento & desarrollo; Leche/microbiología; Extractos Vegetales; Reología; Gusto; Viscosidad; Yogur/microbiología

Palabras clave

black tea; green tea; red tea; rheology; white tea; yoghurt

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Té / Yogur / Probióticos / Camellia sinensis / Fermentación / Manipulación de Alimentos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Polonia Pais de publicación: Polonia

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