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Physicochemical characteristics of dry aged beef from younger Nellore bulls slaughtered at different body weights.
Passetti, Rodrigo Augusto Cortêz; do Prado, Ivanor Nunes; de Assis Fonseca de Macedo, Francisco; Teixeira, Alfredo Jorge Costa; Cardoso, Claudia Andréa Lima; de Arruda Santos, Gladston Rafael; Santos, Camilo Azevedo.
Afiliación
  • Passetti RAC; Department of Animal Science, State University of Maringá, Av. Colombo, n 5790, Maringá, Paraná, 87020-900, Brazil. racpassetti@gmail.com.
  • do Prado IN; Department of Animal Science, State University of Maringá, Av. Colombo, n 5790, Maringá, Paraná, 87020-900, Brazil.
  • de Assis Fonseca de Macedo F; Department of Animal Science, Federal University of Sergipe, Aracaju, Sergipe, Brazil.
  • Teixeira AJC; Polytechnic Institute of Bragança, Campus Santa Apolónia, Bragança, Portugal.
  • Cardoso CAL; Department of Chemistry, State University of Mato Grosso do Sul, Dourados, Mato Grosso do Sul, Brazil.
  • de Arruda Santos GR; Department of Animal Science, Federal University of Sergipe, Aracaju, Sergipe, Brazil.
  • Santos CA; Department of Animal Science, Federal University of Sergipe, Aracaju, Sergipe, Brazil.
Trop Anim Health Prod ; 51(8): 2635-2640, 2019 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31183799
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Carne Roja / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Trop Anim Health Prod Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos
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