Identification of Characterizing Aroma Components of Roasted Chicory "Coffee" Brews.

Wu, Tiandan; Cadwallader, Keith R

Wu, Tiandan; Cadwallader, Keith R.

Afiliación

Wu T; Department of Food Science and Human Nutrition , University of Illinois at Urbana-Champaign , 1302 West Pennsylvania Avenue , Urbana , Illinois 61801 , United States.
Cadwallader KR; Department of Food Science and Human Nutrition , University of Illinois at Urbana-Champaign , 1302 West Pennsylvania Avenue , Urbana , Illinois 61801 , United States.

J Agric Food Chem ; 67(50): 13848-13859, 2019 Dec 18.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30969122

Asunto(s)

Cichorium intybus/química; Aromatizantes/química; Odorantes/análisis; Preparaciones de Plantas/química; Compuestos Orgánicos Volátiles/química; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Olfatometría; Raíces de Plantas/química

Palabras clave

aroma; aroma extract dilution analysis; flavor; roasted chicory; stable isotope dilution analysis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cichorium intybus / Preparaciones de Plantas / Compuestos Orgánicos Volátiles / Aromatizantes / Odorantes Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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