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Live weights at slaughter significantly affect the meat quality and flavor components of pork meat.
Ba, Hoa V; Seo, Hyun-Woo; Seong, Pil-Nam; Cho, Soo-Hyun; Kang, Sun-Moon; Kim, Yun-Seok; Moon, Sung-Sil; Choi, Yong-Min; Kim, Jin-Hyoung.
Afiliación
  • Ba HV; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Seo HW; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Seong PN; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Cho SH; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Kang SM; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Kim YS; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
  • Moon SS; Sunjin Meat Research Center, Ansung, Korea.
  • Choi YM; National Institute of Agricultural Sciences, RDA, Wanju, Korea.
  • Kim JH; National Institute of Animal Science, Rural Development Administration, Wanju, Republic of Korea.
Anim Sci J ; 90(5): 667-679, 2019 May.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30815949
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Porcinos / Gusto / Peso Corporal / Calidad de los Alimentos / Mataderos / Carne Roja / Análisis de los Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Anim Sci J Asunto de la revista: MEDICINA VETERINARIA Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Australia
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