Physicochemical, thermal, and rheological properties of nixtamalized blue-corn flours and masas added with huitlacoche (Ustilago maydis) paste.
Food Chem
; 278: 601-608, 2019 Apr 25.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-30583418
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Ustilago
/
Zea mays
/
Harina
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2019
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
México
Pais de publicación:
Reino Unido