The effect of gel structure on the in vitro digestibility of wheat starch-Mesona chinensis polysaccharide gels.

Yuris, Anynda; Goh, Kelvin Kim Tha; Hardacre, Allan Keith; Matia-Merino, Lara

Yuris, Anynda; Goh, Kelvin Kim Tha; Hardacre, Allan Keith; Matia-Merino, Lara.

Afiliación

Yuris A; School of Food and Nutrition, Massey Institute of Food Science and Technology, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North 4442, New Zealand. l.matia-merino@massey.ac.nz a.yuris@massey.ac.nz k.t.goh@massey.ac.nz a.hardacre@massey.ac.nz.

Food Funct ; 10(1): 250-258, 2019 Jan 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30547164

Asunto(s)

Lamiaceae/química; Polisacáridos/química; Almidón/química; Triticum/química; Digestión; Geles/química; Geles/metabolismo; Lamiaceae/metabolismo; Polisacáridos/metabolismo; Reología; Almidón/metabolismo; Triticum/metabolismo; Viscosidad

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisacáridos / Almidón / Triticum / Lamiaceae Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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