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Nutritional Composition and Bioactive Content of Legumes: Characterization of Pulses Frequently Consumed in France and Effect of the Cooking Method.
Margier, Marielle; Georgé, Stéphane; Hafnaoui, Noureddine; Remond, Didier; Nowicki, Marion; Du Chaffaut, Laure; Amiot, Marie-Josèphe; Reboul, Emmanuelle.
Afiliación
  • Margier M; C2VN, INSERM, INRA, Aix-Marseille Univ, 13385 Marseille, France. Marielle.margier@univ-amu.fr.
  • Georgé S; Biochemistry Department, Centre Technique de Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), site Agroparc, 84911 Avignon, France. sgeorge@ctcpa.org.
  • Hafnaoui N; UNH, INRA, CRNH Auvergne, Université Clermont-Auvergne, F-63000 Clermont-Ferrand, France. noureddine.hafnaoui@inra.fr.
  • Remond D; UNH, INRA, CRNH Auvergne, Université Clermont-Auvergne, F-63000 Clermont-Ferrand, France. didier.remond@inra.fr.
  • Nowicki M; C2VN, INSERM, INRA, Aix-Marseille Univ, 13385 Marseille, France. Marion.Nowicki@univ-amu.fr.
  • Du Chaffaut L; ANSES, 94700 Maisons-Alfort, France. Laure.DUCHAFFAUT@anses.fr.
  • Amiot MJ; MOISA, Univ Montpellier, CIRAD, CIHEAM-IAMM, INRA, Montpellier SupAgro, 34000 Montpellier, France. Marie-Josephe.Amiot-Carlin@inra.fr.
  • Reboul E; C2VN, INSERM, INRA, Aix-Marseille Univ, 13385 Marseille, France. Emmanuelle.Reboul@univ-amu.fr.
Nutrients ; 10(11)2018 Nov 04.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30400385
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Culinaria / Fabaceae / Valor Nutritivo País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Nutrients Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Suiza
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