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Development and optimization of antifungal packaging for sliced pan loaf based on garlic as active agent and bread aroma as aroma corrector.
Heras-Mozos, Raquel; Muriel-Galet, Virginia; López-Carballo, Gracia; Catalá, Ramón; Hernández-Muñoz, Pilar; Gavara, Rafael.
Afiliación
  • Heras-Mozos R; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN).
  • Muriel-Galet V; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN).
  • López-Carballo G; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN).
  • Catalá R; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN).
  • Hernández-Muñoz P; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN).
  • Gavara R; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustin Escardino 7, 46980 Paterna, (SPAIN). Electronic address: rafael.gavara@iata.csic.es.
Int J Food Microbiol ; 290: 42-48, 2019 Feb 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30292678
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Penicillium / Pan / Embalaje de Alimentos / Ajo / Antifúngicos Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos
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