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Nutraceutical, Physicochemical, and Sensory Properties of Blue Corn polvorones, a Traditional Flour-Based Confectionery.
Vázquez-Carrillo, María Gricelda; Aparicio-Eusebio, Luis Alfredo; Salinas-Moreno, Yolanda; Buendía-Gonzalez, María Ofelia; Santiago-Ramos, David.
Afiliación
  • Vázquez-Carrillo MG; Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Campo Experimental Valle de México, Km. 13.5 Carretera Los Reyes-Texcoco, Coatlinchán, C.P. 56250, Texcoco, Estado de México, Mexico. gricelda_vazquez@yahoo.com.
  • Aparicio-Eusebio LA; Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Km 38.5 Carretera México-Texcoco, Texcoco, C.P. 56230, Estado de México, Mexico.
  • Salinas-Moreno Y; INIFAP, Campo Experimental Centro Altos de Jalisco, Km 8 Carretera Tepatitlán-Lagos de Moreno, C.P. 47600, Tepatitlán de Morelos, Jalisco, Mexico.
  • Buendía-Gonzalez MO; Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Km 38.5 Carretera México-Texcoco, Texcoco, C.P. 56230, Estado de México, Mexico.
  • Santiago-Ramos D; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, Col. Las Campanas, C.P. 76010, Querétaro, Mexico.
Plant Foods Hum Nutr ; 73(4): 321-327, 2018 Dec.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30284109
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Dulces / Zea mays / Harina Límite: Humans Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Países Bajos
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