Comparison of the functional properties of RuBisCO protein isolate extracted from sugar beet leaves with commercial whey protein and soy protein isolates.

Martin, Anneke H; Castellani, Oscar; de Jong, Govardus Ah; Bovetto, Lionel; Schmitt, Christophe

Martin, Anneke H; Castellani, Oscar; de Jong, Govardus Ah; Bovetto, Lionel; Schmitt, Christophe.

Afiliación

Martin AH; Wageningen Food & Biobased Research, Wageningen, The Netherlands.
Castellani O; Department of Chemistry, Nestlé Research, Nestlé Institute of Material Sciences, Lausanne, Switzerland.
de Jong GA; Wageningen Food & Biobased Research, Wageningen, The Netherlands.
Bovetto L; Department of Chemistry, Nestlé Research, Nestlé Institute of Material Sciences, Lausanne, Switzerland.
Schmitt C; Department of Chemistry, Nestlé Research, Nestlé Institute of Material Sciences, Lausanne, Switzerland.

J Sci Food Agric ; 99(4): 1568-1576, 2019 Mar 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30144065

Asunto(s)

Beta vulgaris/enzimología; Proteínas de Plantas/química; Ribulosa-Bifosfato Carboxilasa/química; Proteínas de Soja/química; Proteína de Suero de Leche/química; Beta vulgaris/química; Emulsiones/química; Estabilidad de Enzimas; Geles/química; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hojas de la Planta/química; Hojas de la Planta/enzimología; Proteínas de Plantas/metabolismo; Ribulosa-Bifosfato Carboxilasa/metabolismo; Solubilidad

Palabras clave

emulsion; gel; green leaf protein; solubility; sugar beet

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Ribulosa-Bifosfato Carboxilasa / Proteínas de Soja / Beta vulgaris / Proteína de Suero de Leche Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Reino Unido

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