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The effect of the combined use of high pressure treatment and antimicrobial edible film on the quality of salmon carpaccio.
Gómez-Estaca, Joaquín; López-Caballero, María Elvira; Martínez-Bartolomé, Miguel Ángel; de Lacey, Ana María López; Gómez-Guillen, María Carmen; Montero, María Pilar.
Afiliación
  • Gómez-Estaca J; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. Electronic address: joaquin.gomez@csic.es.
  • López-Caballero ME; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. Electronic address: elvira.lopez@ictan.csic.es.
  • Martínez-Bartolomé MÁ; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain.
  • de Lacey AML; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain.
  • Gómez-Guillen MC; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain.
  • Montero MP; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain.
Int J Food Microbiol ; 283: 28-36, 2018 Oct 20.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29957345
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmón / Aceites Volátiles / Embalaje de Alimentos / Aceite de Clavo / Conservación de Alimentos / Carne / Antibacterianos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos
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