Aroma compounds production by solid state fermentation, importance of in situ gas-phase recovery systems.

Try, Sophal; Voilley, Andrée; Chunhieng, Thavarith; De-Coninck, Joëlle; Waché, Yves

Try, Sophal; Voilley, Andrée; Chunhieng, Thavarith; De-Coninck, Joëlle; Waché, Yves.

Afiliación

Try S; Univ. Bourgogne Franche-Comté, AgroSup Dijon, PAM UMR A 02.102, 1 Esplanade Erasme, F-21000, Dijon, France. try@itc.edu.kh.
Voilley A; Department of Chemical Engineering and Food Technology, Institute of Technology of Cambodia, Russian Federation Blvd, P.O. Box 86, Phnom Penh, Cambodia. try@itc.edu.kh.
Chunhieng T; Network Tropical Fermentation, Phnom Penh, Cambodia. try@itc.edu.kh.
De-Coninck J; Network Tropical Fermentation, Dijon, France. try@itc.edu.kh.
Waché Y; Univ. Bourgogne Franche-Comté, AgroSup Dijon, PAM UMR A 02.102, 1 Esplanade Erasme, F-21000, Dijon, France.

Appl Microbiol Biotechnol ; 102(17): 7239-7255, 2018 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29938320

Asunto(s)

Reactores Biológicos; Técnicas de Química Analítica/instrumentación; Técnicas de Química Analítica/métodos; Fermentación; Gases/química; Compuestos Orgánicos Volátiles/aislamiento & purificación; Odorantes

Palabras clave

Aroma production; Aroma release; Forced aeration reactor; Recovery systems; Solid state fermentation

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Técnicas de Química Analítica / Reactores Biológicos / Compuestos Orgánicos Volátiles / Fermentación / Gases Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Alemania

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