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Dispersed phase volume fraction, weak acids and Tween 80 in a model emulsion: Effect on the germination and growth of Bacillus weihenstephanensis KBAB4 spores.
Léonard-Akkari, Lucie; Guégan, Stéphanie; Courand, Fabienne; Couvert, Olivier; Lepage, Jean-François; Rondeau-Mouro, Corinne; Desriac, Noémie; Mathot, Anne-Gabrielle; Leguérinel, Ivan; Coroller, Louis; Decourcelle, Nicolas.
Afiliación
  • Léonard-Akkari L; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France.
  • Guégan S; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France.
  • Courand F; Adria Food Technology Institute, UMT14.01 Spore Risk, 20 avenue de la plage des Gueux, Quimper, France.
  • Couvert O; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Ecole Supérieure d'Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France.
  • Lepage JF; Adria Food Technology Institute, UMT14.01 Spore Risk, 20 avenue de la plage des Gueux, Quimper, France.
  • Rondeau-Mouro C; UR OPAALE, IRM-Food, IRSTEA, 17 avenue de Cucillé, 35044 Rennes, France.
  • Desriac N; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Institut Universitaire de Technologie de Quimper, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France.
  • Mathot AG; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Institut Universitaire de Technologie de Quimper, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France.
  • Leguérinel I; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Institut Universitaire de Technologie de Quimper, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France.
  • Coroller L; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Ecole Supérieure d'Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France.
  • Decourcelle N; Université de Brest, EA 3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM), UMT14.01 Spore Risk, 6 rue de l'Université, 29334 Quimper, France; Ecole Supérieure d'Ingénieurs en Agroalimentaire de Bretagne atlantique, 2 rue de l'Université, 29000 Quimper, France. Electroni
Food Res Int ; 109: 288-297, 2018 07.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29803452
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polisorbatos / Esporas Bacterianas / Bacillus / Ácidos Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Canadá
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