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Consumer profile and acceptability of cooked beef steaks with edible and active coating containing oregano and rosemary essential oils.
Vital, Ana Carolina Pelaes; Guerrero, Ana; Kempinski, Emilia Maria Barbosa Carvalho; Monteschio, Jessica de Oliveira; Sary, Cesar; Ramos, Tatiane Rogelio; Campo, María Del Mar; Prado, Ivanor Nunes do.
Afiliación
  • Vital ACP; Food Science Post-Graduate Program, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil.
  • Guerrero A; Animal Science Department, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil; Animal Production and Food Science Department, Instituto Agroalimentario (IA2), Universidad de Zaragoza - CITA, C/Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
  • Kempinski EMBC; Food Science Post-Graduate Program, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil; Department of Physical Therapy, UNINGA - Centro Universitáro Ingá, 87035-510 Maringá, Brazil.
  • Monteschio JO; Animal Science Department, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil.
  • Sary C; Animal Science Department, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil.
  • Ramos TR; Animal Science Department, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil.
  • Campo MDM; Animal Production and Food Science Department, Instituto Agroalimentario (IA2), Universidad de Zaragoza - CITA, C/Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
  • Prado IND; Animal Science Department, Universidade Estadual de Maringá, 87020-900 Maringá, Brazil. Electronic address: inprado@uem.br.
Meat Sci ; 143: 153-158, 2018 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29753217
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites Volátiles / Comportamiento del Consumidor / Origanum / Comida Rápida / Preferencias Alimentarias / Conservantes de Alimentos / Carne Límite: Adult / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites Volátiles / Comportamiento del Consumidor / Origanum / Comida Rápida / Preferencias Alimentarias / Conservantes de Alimentos / Carne Límite: Adult / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido