Effect of Sucrose Stearate on the Sensory-Related Quality of the Broth and Porridge of Ready-To-Eat Ginseng Chicken Soup <i>Samgyetang</i>. | Korean J Food Sci Anim Resour;37(6): 855-864, 2017. | MEDLINE

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Effect of Sucrose Stearate on the Sensory-Related Quality of the Broth and Porridge of Ready-To-Eat Ginseng Chicken Soup Samgyetang.

Triyannanto, Endy; Lee, Keun Taik.

Afiliación

Triyannanto E; Department of Animal Products Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta 55281, Indonesia.
Lee KT; Department of Food Processing and Distribution, Gangneung-Wonju National University, Gangneung 25457, Korea.

Korean J Food Sci Anim Resour ; 37(6): 855-864, 2017.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29725207

Palabras clave

Samgyetang; broth; porridge; sensory; sucrose stearate

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Korean J Food Sci Anim Resour Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Indonesia Pais de publicación:

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