Prediction of Liquid Specific Heat Capacity of Food Lipids.

Zhu, Xiaoyi; Phinney, David M; Paluri, Sravanti; Heldman, Dennis R

Zhu, Xiaoyi; Phinney, David M; Paluri, Sravanti; Heldman, Dennis R.

Afiliación

Zhu X; Food Science and Technology Dept., The Ohio State Univ., 2015 Fyffe Rd, Columbus, Ohio, 43210, U.S.A.
Phinney DM; Food Science and Technology Dept., The Ohio State Univ., 2015 Fyffe Rd, Columbus, Ohio, 43210, U.S.A.
Paluri S; Food Science and Technology Dept., The Ohio State Univ., 2015 Fyffe Rd, Columbus, Ohio, 43210, U.S.A.
Heldman DR; Dept. of Food, Agricultural, and Biological Engineering, 590 Woody Hayes Drive, Columbus, Ohio, 43210, U.S.A.

J Food Sci ; 83(4): 992-997, 2018 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29578239

Asunto(s)

Grasas de la Dieta/análisis; Calor; Lípidos/química; Alimentos; Análisis de los Alimentos; Humanos; Modelos Químicos; Temperatura

Palabras clave

food lipids; modulated differential scanning calorimetry (MDSC); prediction models; specific heat capacity; thermophysical properties

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Grasas de la Dieta / Calor / Lípidos Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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