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Effects of macro-nutrient, micro-nutrient composition and cooking conditions on in vitro digestibility of meat and aquatic dietary proteins.
Luo, Jiaqiang; Taylor, Cheryl; Nebl, Thomas; Ng, Ken; Bennett, Louise E.
Afiliación
  • Luo J; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia; Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Royal Parade, Parkville, Victoria 3010, Australia.
  • Taylor C; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia.
  • Nebl T; CSIRO Manufacturing, 343 Royal Parade, Parkville, Victoria 3052, Australia.
  • Ng K; Faculty of Veterinary & Agricultural Sciences, The University of Melbourne, Royal Parade, Parkville, Victoria 3010, Australia.
  • Bennett LE; CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia; School of Chemistry, Monash University, Clayton, Victoria 3800, Australia. Electronic address: louise.bennett1@monash.edu.
Food Chem ; 254: 292-301, 2018 Jul 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29548456
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas en la Dieta / Alimentos Marinos / Micronutrientes / Culinaria / Carne Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Reino Unido
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