Development of Tyrosine Decarboxylase-Negative Strains of Lactobacillus curvatus by Classical Strain Improvement.

Strøman, Per; Sørensen, Kim Ib; Derkx, Patrick M F; Neves, Ana Rute

Strøman, Per; Sørensen, Kim Ib; Derkx, Patrick M F; Neves, Ana Rute.

Afiliación

Strøman P; Discovery, Research & Development, Chr. Hansen A/S, Bøge Allé 10-12, 2970 Hørsholm, Denmark.
Sørensen KI; Discovery, Research & Development, Chr. Hansen A/S, Bøge Allé 10-12, 2970 Hørsholm, Denmark.
Derkx PMF; Discovery, Research & Development, Chr. Hansen A/S, Bøge Allé 10-12, 2970 Hørsholm, Denmark.
Neves AR; Discovery, Research & Development, Chr. Hansen A/S, Bøge Allé 10-12, 2970 Hørsholm, Denmark.

J Food Prot ; 81(4): 628-635, 2018 04.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29543528

Asunto(s)

Lactobacillus/enzimología; Productos de la Carne; Tiramina/metabolismo; Tirosina Descarboxilasa; Fermentación; Microbiología de Alimentos; Lactobacillus/metabolismo; Productos de la Carne/microbiología; Tiramina/efectos adversos

Palabras clave

Lactobacillus curvatus; Screening; Tyrosine decarboxylasenegative mutants

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tirosina Descarboxilasa / Tiramina / Lactobacillus / Productos de la Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca Pais de publicación: Estados Unidos

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