A Novel Modified Lipid: Enzymatic Esterification of 2-Monoacylglycerol with N-acetyl-l-leucine.

Keskin Çavdar, Hasene; Koçak Yanik, Derya; Gögüs, Fahrettin; Fadiloglu, Sibel

Keskin Çavdar, Hasene; Koçak Yanik, Derya; Gögüs, Fahrettin; Fadiloglu, Sibel.

Afiliación

Keskin Çavdar H; The Univ. of Gaziantep, Engineering Faculty, Food Engineering Dept., 27310, Gaziantep, Turkey.
Koçak Yanik D; The Univ. of Gaziantep, Engineering Faculty, Food Engineering Dept., 27310, Gaziantep, Turkey.
Gögüs F; The Univ. of Gaziantep, Engineering Faculty, Food Engineering Dept., 27310, Gaziantep, Turkey.
Fadiloglu S; The Univ. of Gaziantep, Engineering Faculty, Food Engineering Dept., 27310, Gaziantep, Turkey.

J Food Sci ; 83(3): 597-604, 2018 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29437236

Asunto(s)

Leucina/análogos & derivados; Monoglicéridos/química; Aceite de Oliva/química; Esterificación; Leucina/química; Lipasa/metabolismo; Espectrometría de Masas; Estructura Molecular; Ácido Oléico/química

Palabras clave

N-acetyl-l-leucine; enzymatic esterification; modified lipid; optimization

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Monoglicéridos / Aceite de Oliva / Leucina Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Estados Unidos

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