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Hygroscopic properties and glass transition of dehydrated mango, apple and banana.
Caballero-Cerón, Claudia; Serment-Moreno, Vinicio; Velazquez, Gonzalo; Torres, J Antonio; Welti-Chanes, Jorge.
Afiliación
  • Caballero-Cerón C; Tecnológico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología FEMSA, 64849 Monterrey, NL Mexico.
  • Serment-Moreno V; Tecnológico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología FEMSA, 64849 Monterrey, NL Mexico.
  • Velazquez G; Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA), Santiago de Querétaro, QRO Mexico.
  • Torres JA; Tecnológico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología FEMSA, 64849 Monterrey, NL Mexico.
  • Welti-Chanes J; Tecnológico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Centro de Biotecnología FEMSA, 64849 Monterrey, NL Mexico.
J Food Sci Technol ; 55(2): 540-549, 2018 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29391618
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India
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