Solid-in-Oil-in-Water Emulsions for Delivery of Lactase To Control in Vitro Hydrolysis of Lactose in Milk.

Zhang, Yun; Zhong, Qixin

Zhang, Yun; Zhong, Qixin.

Afiliación

Zhang Y; Department of Food Science, University of Tennessee , Knoxville, Tennessee 37996, United States.
Zhong Q; Department of Food Science, University of Tennessee , Knoxville, Tennessee 37996, United States.

J Agric Food Chem ; 65(43): 9522-9528, 2017 Nov 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28981265

Asunto(s)

Lactasa/química; Lactosa/química; Leche/química; Animales; Biocatálisis; Bovinos; Digestión; Sistemas de Liberación de Medicamentos; Emulsiones/química; Cinética; Lactosa/metabolismo; Leche/metabolismo; Modelos Biológicos

Palabras clave

S/O/W emulsions; controlled release; encapsulation; lactase; lactose hydrolysis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactasa / Leche / Lactosa Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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