Behaviour of lactose with the presence of lactic acid and Ca as affected by pH.

Chandrapala, Jayani; Gauthier, Claire; Vasiljevic, Todor

Chandrapala, Jayani; Gauthier, Claire; Vasiljevic, Todor.

Afiliación

Chandrapala J; Advanced Food Systems Research Unit, College of Health and Biomedicine, Victoria University,Werribee campus, VIC 3030,Australia.
Gauthier C; Advanced Food Systems Research Unit, College of Health and Biomedicine, Victoria University,Werribee campus, VIC 3030,Australia.
Vasiljevic T; Advanced Food Systems Research Unit, College of Health and Biomedicine, Victoria University,Werribee campus, VIC 3030,Australia.

J Dairy Res ; 84(4): 484-487, 2017 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28965495

Asunto(s)

Calcio/química; Ácido Láctico/química; Lactosa/química; Cristalización/métodos; Productos Lácteos; Manipulación de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Residuos Industriales/análisis; Agua/química; Suero Lácteo/química

Palabras clave

Lactose; acid whey; pH

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calcio / Ácido Láctico / Lactosa Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Reino Unido

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