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Lactic Acid Bacteria Combinations for Wheat Sourdough Preparation and Their Influence on Wheat Bread Quality and Acrylamide Formation.
Bartkiene, Elena; Bartkevics, Vadims; Krungleviciute, Vita; Pugajeva, Iveta; Zadeike, Daiva; Juodeikiene, Grazina.
Afiliación
  • Bartkiene E; Lithuanian Univ. of Health Sciences, Tilzes str. 18, LT-47181, Kaunas, Lithuania.
  • Bartkevics V; Univ. of Latvia, Jelgavas iela 1, LV-1004, Riga, Latvia.
  • Krungleviciute V; Inst. of Food Safety, Animal Health and Environment "BIOR", Lejupes iela 3, Riga, Latvia.
  • Pugajeva I; Lithuanian Univ. of Health Sciences, Tilzes str. 18, LT-47181, Kaunas, Lithuania.
  • Zadeike D; Univ. of Latvia, Jelgavas iela 1, LV-1004, Riga, Latvia.
  • Juodeikiene G; Inst. of Food Safety, Animal Health and Environment "BIOR", Lejupes iela 3, Riga, Latvia.
J Food Sci ; 82(10): 2371-2378, 2017 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28877331
Asunto(s)
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Acrilamida / Lactobacillales Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Lituania Pais de publicación: Estados Unidos
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