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Use of whey as a culture medium for Bacillus clausii for the production of protein hydrolysates with antimicrobial and antioxidant activity.
Rochín-Medina, Jesús J; Ramírez-Medina, Hilda K; Rangel-Peraza, Jesús G; Pineda-Hidalgo, Karen V; Iribe-Arellano, Pablo.
Afiliación
  • Rochín-Medina JJ; 1 Departamento de Ingeniería Bioquímica, 149209 Instituto Tecnológico de Culiacán , Culiacán, México.
  • Ramírez-Medina HK; 2 División de Estudios de Posgrado e Investigación, 149209 Instituto Tecnológico de Culiacán , Culiacán, México.
  • Rangel-Peraza JG; 1 Departamento de Ingeniería Bioquímica, 149209 Instituto Tecnológico de Culiacán , Culiacán, México.
  • Pineda-Hidalgo KV; 2 División de Estudios de Posgrado e Investigación, 149209 Instituto Tecnológico de Culiacán , Culiacán, México.
  • Iribe-Arellano P; 2 División de Estudios de Posgrado e Investigación, 149209 Instituto Tecnológico de Culiacán , Culiacán, México.
Food Sci Technol Int ; 24(1): 35-42, 2018 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28816527
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Suero Lácteo / Bacillus clausii / Antiinfecciosos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Suero Lácteo / Bacillus clausii / Antiinfecciosos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos