Self-assembled colloidal complexes of polyphenol-gelatin and their stabilizing effects on emulsions.

Huang, Yu; Li, Aijun; Qiu, Chaoying; Teng, YingLai; Wang, Yong

Huang, Yu; Li, Aijun; Qiu, Chaoying; Teng, YingLai; Wang, Yong.

Afiliación

Huang Y; Guangdong Saskatchewan Oilseed Joint Laboratory, Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China. tcyqiu@jnu.edu.cn.

Food Funct ; 8(9): 3145-3154, 2017 Sep 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28776625

Asunto(s)

Emulsiones/química; Gelatina/química; Extracto de Semillas de Uva/química; Polifenoles/química; Proantocianidinas/química; Antioxidantes/química; Coloides/química; Enlace de Hidrógeno; Tamaño de la Partícula; Taninos/química

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proantocianidinas / Emulsiones / Extracto de Semillas de Uva / Polifenoles / Gelatina Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google