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Kinetics of aflatoxin degradation during peanut roasting.
Martins, Ligia M; Sant'Ana, Anderson S; Iamanaka, Beatriz T; Berto, Maria Isabel; Pitt, John I; Taniwaki, Marta H.
Afiliación
  • Martins LM; Food Technology Institute - ITAL, Campinas, SP, Brazil; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: ligmmartins@gmail.com.
  • Sant'Ana AS; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
  • Iamanaka BT; Food Technology Institute - ITAL, Campinas, SP, Brazil.
  • Berto MI; Food Technology Institute - ITAL, Campinas, SP, Brazil.
  • Pitt JI; CSIRO Agriculture and Food, P.O. Box 52, North Ryde, NSW 1670, Australia.
  • Taniwaki MH; Food Technology Institute - ITAL, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: marta@ital.sp.gov.br.
Food Res Int ; 97: 178-183, 2017 07.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28578039
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Arachis / Culinaria / Aflatoxinas Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2017 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
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