Analysis of domestic refrigerator temperatures and home storage time distributions for shelf-life studies and food safety risk assessment.

Roccato, Anna; Uyttendaele, Mieke; Membré, Jeanne-Marie

Roccato, Anna; Uyttendaele, Mieke; Membré, Jeanne-Marie.

Afiliación

Roccato A; Risk Analysis and Public Health Department, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, Viale dell'Università 10, 35020 Legnaro (PD), Italy. Electronic address: aroccato@izsvenezie.it.
Uyttendaele M; Laboratory of Food Microbiology and Food Preservation, Faculty of Bioscience Engineering, Ghent University, Coupure links 653, B-9000 Ghent, Belgium.
Membré JM; INRA, UMR1014 SECALIM, Oniris - La Chantrerie, Route de Gachet, CS40706, 44 307 Nantes Cedex 3, France.

Food Res Int ; 96: 171-181, 2017 06.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28528096

Asunto(s)

Frío; Conservación de Alimentos/instrumentación; Inocuidad de los Alimentos; Almacenamiento de Alimentos/instrumentación; Artículos Domésticos; Refrigeración/instrumentación; Seguridad de Productos para el Consumidor; Diseño de Equipo; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control; Medición de Riesgo; Factores de Riesgo; Factores de Tiempo

Palabras clave

Domestic refrigerator temperature; Food safety assessment; Probability distribution; Storage time

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Refrigeración / Frío / Almacenamiento de Alimentos / Inocuidad de los Alimentos / Conservación de Alimentos / Artículos Domésticos Tipo de estudio: Etiology_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2017 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá

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