Development of stable Pickering emulsions/oil powders and Pickering HIPEs stabilized by gliadin/chitosan complex particles.

Yuan, D B; Hu, Y Q; Zeng, T; Yin, S W; Tang, C H; Yang, X Q

Yuan, D B; Hu, Y Q; Zeng, T; Yin, S W; Tang, C H; Yang, X Q.

Afiliación

Yuan DB; Research and Development Center of Food Proteins, Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, South China University of Technology, Guangzhou 510640, PR China. feysw@scut.edu.cn.

Food Funct ; 8(6): 2220-2230, 2017 Jun 21.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28513748

Asunto(s)

Quitosano/química; Gliadina/química; Emulsiones/química; Tecnología de Alimentos; Tamaño de la Partícula; Polvos/química; Tensoactivos/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Quitosano / Gliadina Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2017 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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