Protein and Metalloprotein Distribution in Different Varieties of Beans (<i>Phaseolus vulgaris</i> L.): Effects of Cooking.

Oliveira, Aline P; Andrade, Geyssa Ferreira; Mateó, Bianca S O; Naozuka, Juliana

Protein and Metalloprotein Distribution in Different Varieties of Beans (Phaseolus vulgaris L.): Effects of Cooking.

Oliveira, Aline P; Andrade, Geyssa Ferreira; Mateó, Bianca S O; Naozuka, Juliana.

Afiliación

Oliveira AP; Departamento de Química, Universidade Federal de São Paulo, Diadema, SP, Brazil.
Andrade GF; Departamento de Química, Universidade Federal de São Paulo, Diadema, SP, Brazil.
Mateó BS; Departamento de Química, Universidade Federal de São Paulo, Diadema, SP, Brazil.
Naozuka J; Departamento de Química, Universidade Federal de São Paulo, Diadema, SP, Brazil.

Int J Food Sci ; 2017: 5957178, 2017.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28326316

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Int J Food Sci Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos

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