Stable nisin food-grade electrospun fibers.

Soto, Karen M; Hernández-Iturriaga, Montserrat; Loarca-Piña, Guadalupe; Luna-Bárcenas, Gabriel; Gómez-Aldapa, Carlos A; Mendoza, Sandra

Soto, Karen M; Hernández-Iturriaga, Montserrat; Loarca-Piña, Guadalupe; Luna-Bárcenas, Gabriel; Gómez-Aldapa, Carlos A; Mendoza, Sandra.

Afiliación

Soto KM; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Querétaro, Qro Mexico.
Hernández-Iturriaga M; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Querétaro, Qro Mexico.
Loarca-Piña G; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Querétaro, Qro Mexico.
Luna-Bárcenas G; Centro de investigación y de estudios avanzados del IPN, Cinvestav, Querétaro, Mexico.
Gómez-Aldapa CA; Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral de la Reforma, Hgo Mexico.
Mendoza S; Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, 76010 Querétaro, Qro Mexico.

J Food Sci Technol ; 53(10): 3787-3794, 2016 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28017994

Palabras clave

Antimicrobial; Electrospinning; Nanofibers; Nisin

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India

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