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On-line prediction of sodium content in vacuum packed dry-cured ham slices by non-invasive near infrared spectroscopy.
Campos, M Isabel; Mussons, M Luisa; Antolin, Gregorio; Debán, Luis; Pardo, Rafael.
Afiliación
  • Campos MI; CARTIF Centro Tecnológico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnológico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain; Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belén, 7, 47011 Valladolid, Spain. Electronic address: marcam@cartif.es.
  • Mussons ML; CARTIF Centro Tecnológico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnológico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain.
  • Antolin G; CARTIF Centro Tecnológico, Agrofood and Sustainable Processes Division, Parque Tecnológico de Boecillo, 205, 47151 Valladolid, Spain; Chemical Engineering and Environmental Technology Department, E.I.I. (School of Industrial Engineering), University of Valladolid, P° del Cauce 59, 47011 Valladolid,
  • Debán L; Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belén, 7, 47011 Valladolid, Spain.
  • Pardo R; Analytical Chemistry Department, Faculty of Sciences, University of Valladolid, P° de Belén, 7, 47011 Valladolid, Spain.
Meat Sci ; 126: 29-35, 2017 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28002759
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sodio / Espectroscopía Infrarroja Corta / Carne Roja / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2017 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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