Effects of aging on the fundamental color chemistry of dark-cutting beef. | J Anim Sci;94(9): 4040-4048, 2016 Sep. | MEDLINE

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Effects of aging on the fundamental color chemistry of dark-cutting beef.

English, A R; Wills, K M; Harsh, B N; Mafi, G G; VanOverbeke, D L; Ramanathan, R.

J Anim Sci ; 94(9): 4040-4048, 2016 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27898916

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos; Músculo Esquelético/fisiología; Carne Roja/análisis; Animales; Bovinos; Metamioglobina/química; Mioglobina/química; Sustancias Reactivas al Ácido Tiobarbitúrico; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Músculo Esquelético / Carne Roja / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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