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Extrusion of Rice, Bean and Corn Starches: Extrudate Structure and Molecular Changes in Amylose and Amylopectin.
Vanier, Nathan Levien; Vamadevan, Varatharajan; Bruni, Graziella Pinheiro; Ferreira, Cristiano Dietrich; Pinto, Vânia Zanella; Seetharaman, Koushik; Zavareze, Elessandra da Rosa; Elias, Moacir Cardoso; Berrios, Jose De J.
Afiliación
  • Vanier NL; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Vamadevan V; Dept. of Food Science and Nutrition, Univ. of Minnesota, St Paul, Minn, U.S.A.
  • Bruni GP; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Ferreira CD; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Pinto VZ; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Seetharaman K; Dept. of Food Science and Nutrition, Univ. of Minnesota, St Paul, Minn, U.S.A.
  • Zavareze ED; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Elias MC; Dept. of Agroindustrial Science and Technology, Federal Univ. of Pelotas, 96010-900, Pelotas, RS, Brazil.
  • Berrios JJ; Healthy Processed Foods Research Unit, WRRC, ARS, United States Dept. of Agriculture, 800 Buchanan Street, Albany, Calif, 94710, U.S.A.
J Food Sci ; 81(12): E2932-E2938, 2016 Dec.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27792845
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Almidón / Zea mays / Amilopectina / Amilosa / Fabaceae Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos
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