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Durum wheat particle size affects starch and protein digestion in vitro.
Mandalari, Giuseppina; Merali, Zara; Ryden, Peter; Chessa, Simona; Bisignano, Carlo; Barreca, Davide; Bellocco, Ersilia; Laganà, Giuseppina; Faulks, Richard M; Waldron, Keith W.
Afiliación
  • Mandalari G; The Model Gut, Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK.
  • Merali Z; Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Sal. Sperone 31, 98166, Messina, Italy.
  • Ryden P; The Biorefinery Centre, Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK.
  • Chessa S; The Biorefinery Centre, Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK.
  • Bisignano C; The Model Gut, Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK.
  • Barreca D; Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Sal. Sperone 31, 98166, Messina, Italy.
  • Bellocco E; Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Sal. Sperone 31, 98166, Messina, Italy.
  • Laganà G; Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Sal. Sperone 31, 98166, Messina, Italy.
  • Faulks RM; Dipartimento di Scienze Chimiche, Biologiche, Farmaceutiche ed Ambientali, University of Messina, Sal. Sperone 31, 98166, Messina, Italy.
  • Waldron KW; The Model Gut, Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich, NR4 7UA, UK.
Eur J Nutr ; 57(1): 319-325, 2018 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27785565
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tamaño de la Partícula / Proteínas de Plantas / Almidón / Triticum / Grano Comestible / Digestión Límite: Humans Idioma: En Revista: Eur J Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Alemania
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