<i>In vivo</i> protein quality of selected cereal-based staple foods enriched with soybean proteins. | Food Nutr Res;60: 31382, 2016. | MEDLINE

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In vivo protein quality of selected cereal-based staple foods enriched with soybean proteins.

Acevedo-Pacheco, Laura; Serna-Saldívar, Sergio O.

Afiliación

Acevedo-Pacheco L; Centro de Biotecnología-FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Monterrey, México.
Serna-Saldívar SO; Centro de Biotecnología-FEMSA, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Tecnológico de Monterrey, Monterrey, México; sserna@itesm.mx.

Food Nutr Res ; 60: 31382, 2016.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27765143

Palabras clave

PDCAAS; bread; maize tortillas; nitrogen retention; protein efficiency ratio; soybean proteins; wheat flour tortillas

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Nutr Res Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Suecia

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