Dipeptidyl peptidase-II from probiotic Pediococcus acidilactici: Purification and functional characterization.

Gandhi, Dimpi; Chanalia, Preeti; Attri, Pooja; Dhanda, Suman

Gandhi, Dimpi; Chanalia, Preeti; Attri, Pooja; Dhanda, Suman.

Afiliación

Gandhi D; Department of Biochemistry, Kurukshetra University, Kurukshetra, India. Electronic address: dimpigandhi88@gmail.com.
Chanalia P; Department of Biochemistry, Kurukshetra University, Kurukshetra, India. Electronic address: preetichanalia18@gmail.com.
Attri P; Department of Biochemistry, Kurukshetra University, Kurukshetra, India. Electronic address: virgopooja85@gmail.com.
Dhanda S; Department of Biochemistry, Kurukshetra University, Kurukshetra, India. Electronic address: dhanda.suman999@gmail.com.

Int J Biol Macromol ; 93(Pt A): 919-932, 2016 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27640091

Asunto(s)

Proteínas Bacterianas/química; Dipeptidil-Peptidasas y Tripeptidil-Peptidasas/química; Pediococcus acidilactici/enzimología; Animales; Proteínas Bacterianas/aislamiento & purificación; Dominio Catalítico; Pollos; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Colágeno/química; Dipeptidil-Peptidasas y Tripeptidil-Peptidasas/aislamiento & purificación; Estabilidad de Enzimas; Manipulación de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Cinética; Carne; Modelos Moleculares; Peso Molecular

Palabras clave

Dipeptidyl peptidase-II; Meat tenderization; Pediococcus acidilactici

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas Bacterianas / Dipeptidil-Peptidasas y Tripeptidil-Peptidasas / Pediococcus acidilactici Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos

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