Release Kinetics of Nisin from Chitosan-Alginate Complex Films.

Chandrasekar, Vaishnavi; Coupland, John N; Anantheswaran, Ramaswamy C

Chandrasekar, Vaishnavi; Coupland, John N; Anantheswaran, Ramaswamy C.

Afiliación

Chandrasekar V; Dept. of Food Science, 202 Rodney A. Erickson Food Science Building, Pennsylvania State Univ, University Park, PA, 16802, U.S.A. vaishnavi.shekar@gmail.com.
Coupland JN; Dept. of Food Science, 202 Rodney A. Erickson Food Science Building, Pennsylvania State Univ, University Park, PA, 16802, U.S.A.
Anantheswaran RC; Dept. of Food Science, 202 Rodney A. Erickson Food Science Building, Pennsylvania State Univ, University Park, PA, 16802, U.S.A.

J Food Sci ; 81(10): E2503-E2510, 2016 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27635864

Asunto(s)

Alginatos/química; Antiinfecciosos/química; Quitosano/química; Nisina/química; Calorimetría; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Difusión; Embalaje de Alimentos; Conservación de Alimentos; Ácido Glucurónico/química; Ácidos Hexurónicos/química; Cinética; Ensayo de Materiales; Nefelometría y Turbidimetría; Polímeros/química; Viscosidad; Agua/química

Palabras clave

alginate; chitosan; controlled release; diffusion nisin

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Quitosano / Alginatos / Antiinfecciosos / Nisina Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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