Fish skin gelatin hydrolysates produced by visceral peptidase and bovine trypsin: Bioactivity and stability.

Ketnawa, Sunantha; Benjakul, Soottawat; Martínez-Alvarez, Oscar; Rawdkuen, Saroat

Ketnawa, Sunantha; Benjakul, Soottawat; Martínez-Alvarez, Oscar; Rawdkuen, Saroat.

Afiliación

Ketnawa S; Program of Food Technology, School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, Chiang Rai 57100, Thailand.
Benjakul S; Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University, Hat Yai, Songkhla 90112, Thailand.
Martínez-Alvarez O; Department of Products, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Jose Antonio Novais, 10, Madrid 28040, Spain.
Rawdkuen S; Program of Food Technology, School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, Chiang Rai 57100, Thailand. Electronic address: saroat@mfu.ac.th.

Food Chem ; 215: 383-90, 2017 Jan 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27542490

Asunto(s)

Bagres; Gelatina/metabolismo; Péptido Hidrolasas/metabolismo; Hidrolisados de Proteína/metabolismo; Tripsina/metabolismo; Vísceras/enzimología; Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina; Animales; Antioxidantes/farmacología; Bovinos; Estabilidad de Medicamentos; Depuradores de Radicales Libres; Gelatina/farmacología; Hidrólisis; Hidrolisados de Proteína/farmacología

Palabras clave

Angiotensin I-converting enzyme inhibitory; Antioxidative; Gelatin hydrolysates; Giant catfish; Peptidase; Stability

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptido Hidrolasas / Hidrolisados de Proteína / Bagres / Vísceras / Tripsina / Gelatina Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Tailandia Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google