Synthesis of some glucose-fatty acid esters by lipase from Candida antarctica and their emulsion functions.

Ren, Kangzi; Lamsal, Buddhi P

Ren, Kangzi; Lamsal, Buddhi P.

Afiliación

Ren K; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, 2312 Food Science Building, Iowa State University, Ames, IA 50010, USA.
Lamsal BP; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, 2312 Food Science Building, Iowa State University, Ames, IA 50010, USA. Electronic address: lamsal@iastate.edu.

Food Chem ; 214: 556-563, 2017 Jan 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27507510

Asunto(s)

Candida/enzimología; Ésteres/síntesis química; Ácidos Grasos/síntesis química; Lipasa/química; Emulsiones; Ésteres/química; Glucosa/química; Solubilidad

Palabras clave

Contact angle; Emulsifier; Glucose ester; Lipase; Sucrose ester; Synthesis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Candida / Ésteres / Ácidos Grasos / Lipasa Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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