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Black bean (Phaseolus vulgaris L.) protein hydrolysates: Physicochemical and functional properties.
Evangelho, Jarine Amaral do; Vanier, Nathan Levien; Pinto, Vânia Zanella; Berrios, Jose J De; Dias, Alvaro Renato Guerra; Zavareze, Elessandra da Rosa.
Afiliación
  • Evangelho JAD; Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil. Electronic address: jarineamaral@hotmail.com.
  • Vanier NL; Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil.
  • Pinto VZ; Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil.
  • Berrios JJ; Healthy Processed Foods Research Unit, WRRC, ARS, United States Department of Agriculture, 800 Buchanan Street, Albany, CA 94710, United States.
  • Dias ARG; Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil.
  • Zavareze EDR; Department of Agroindustrial Science and Technology, Federal University of Pelotas, 96010-900 Pelotas, Brazil.
Food Chem ; 214: 460-467, 2017 Jan 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27507499
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Phaseolus Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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