Your browser doesn't support javascript.
loading
Evaluation of dough rheological properties and bread texture of pearl millet-wheat flour mix.
Maktouf, Sameh; Jeddou, Khawla Ben; Moulis, Claire; Hajji, Hejer; Remaud-Simeon, Magali; Ellouz-Ghorbel, Raoudha.
Afiliación
  • Maktouf S; ENIS, Unité Enzymes et Bioconversion, Université de Sfax, Route de Soukra km 4, Sfax, 3038 Tunisia ; INSA, UPS, INP; LISBP, Université de Toulouse, 135 Avenue de Rangueil, Toulouse, F-31077 France ; UMR792, Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés, INRA, Toulouse, F-31400 France ; CNRS, U
  • Jeddou KB; ENIS, Unité Enzymes et Bioconversion, Université de Sfax, Route de Soukra km 4, Sfax, 3038 Tunisia ; Laboratoire Microorganismes et Biomolécules Actives, Faculté des Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092 Tunisia.
  • Moulis C; INSA, UPS, INP; LISBP, Université de Toulouse, 135 Avenue de Rangueil, Toulouse, F-31077 France ; UMR792, Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés, INRA, Toulouse, F-31400 France ; CNRS, UMR5504, Toulouse, F-31400 France ; Laboratoire Microorganismes et Biomolécules Actives, Faculté des S
  • Hajji H; ENIS, Unité Enzymes et Bioconversion, Université de Sfax, Route de Soukra km 4, Sfax, 3038 Tunisia ; Laboratoire Microorganismes et Biomolécules Actives, Faculté des Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092 Tunisia.
  • Remaud-Simeon M; INSA, UPS, INP; LISBP, Université de Toulouse, 135 Avenue de Rangueil, Toulouse, F-31077 France ; UMR792, Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés, INRA, Toulouse, F-31400 France ; CNRS, UMR5504, Toulouse, F-31400 France ; Laboratoire Microorganismes et Biomolécules Actives, Faculté des S
  • Ellouz-Ghorbel R; ENIS, Unité Enzymes et Bioconversion, Université de Sfax, Route de Soukra km 4, Sfax, 3038 Tunisia ; Laboratoire Microorganismes et Biomolécules Actives, Faculté des Sciences de Tunis, Campus Universitaire, Tunis, 2092 Tunisia.
J Food Sci Technol ; 53(4): 2061-6, 2016 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27413235
Palabras clave
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India