Quality properties and adsorption behavior of freeze-dried beef meat from the Biceps femoris and Semimembranosus muscles.

Aykin, Elif; Erbas, Mustafa

Aykin, Elif; Erbas, Mustafa.

Afiliación

Aykin E; Department of Food Engineering, Engineering Faculty, Akdeniz University, 07070 Antalya, Turkey.
Erbas M; Department of Food Engineering, Engineering Faculty, Akdeniz University, 07070 Antalya, Turkey. Electronic address: erbas@akdeniz.edu.tr.

Meat Sci ; 121: 272-277, 2016 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27379930

Asunto(s)

Calidad de los Alimentos; Liofilización; Músculos Isquiosurales/química; Carne Roja; Animales; Bovinos; Modelos Teóricos; Temperatura

Palabras clave

Adsorption isotherm; BET; Biceps femoris; GAB; Quality; Semimembranosus

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Carne Roja / Músculos Isquiosurales / Liofilización Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía Pais de publicación: Reino Unido

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