Brettanomyces bruxellensis, a survivalist prepared for the wine apocalypse and other beverages.

Smith, Brendan D; Divol, Benoit

Smith, Brendan D; Divol, Benoit.

Afiliación

Smith BD; Institute of Wine Biotechnology, Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, Private Bag X1, Matieland, 7602, South Africa.
Divol B; Institute of Wine Biotechnology, Department of Viticulture and Oenology, Stellenbosch University, Private Bag X1, Matieland, 7602, South Africa. Electronic address: divol@sun.ac.za.

Food Microbiol ; 59: 161-75, 2016 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27375257

Asunto(s)

Brettanomyces/metabolismo; Vino/microbiología; Bebidas Alcohólicas/microbiología; Cerveza/microbiología; Brettanomyces/inmunología; Carbono/metabolismo; Fermentación; Microbiología de Alimentos; Nitrógeno/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vino/análisis

Palabras clave

Brettanomyces bruxellensis; Carbon utilisation; Ecological niches; Nitrogen utilisation; Nutritional requirements

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Brettanomyces Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Sudáfrica Pais de publicación: Reino Unido

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