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Carbon monoxide concentration and exposure time effects on the depth of CO penetration and surface color of raw and cooked beef longissimus lumborum steaks.
Sakowska, A; Guzek, D; Glabska, D; Wierzbicka, A.
Afiliación
  • Sakowska A; Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS - SGGW), 159 c Nowoursynowska, 02-776 Warsaw, Poland. Electronic address: anna_sakowska1@sggw.pl.
  • Guzek D; Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS - SGGW), 159 c Nowoursynowska, 02-776 Warsaw, Poland.
  • Glabska D; Department of Dietetics, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS - SGGW), 159 c Nowoursynowska, 02-776 Warsaw, Poland.
  • Wierzbicka A; Department of Technique and Food Development, Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences, Warsaw University of Life Sciences (WULS - SGGW), 159 c Nowoursynowska, 02-776 Warsaw, Poland.
Meat Sci ; 121: 182-188, 2016 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27337678
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Monóxido de Carbono / Músculo Esquelético / Carne Roja Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Monóxido de Carbono / Músculo Esquelético / Carne Roja Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido