Solution properties and taste behavior of lactose monohydrate in aqueous ascorbic acid solutions at different temperatures: Volumetric and rheological approach.

Sarkar, Abhijit; Sinha, Biswajit

Sarkar, Abhijit; Sinha, Biswajit.

Afiliación

Sarkar A; Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India.
Sinha B; Department of Chemistry, University of North Bengal, Darjeeling 734013, India. Electronic address: biswachem@gmail.com.

Food Chem ; 211: 590-7, 2016 Nov 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27283672

Asunto(s)

Ácido Ascórbico/química; Lactosa/química; Reología/métodos; Gusto; Agua/química; Ácido Ascórbico/análisis; Lactosa/análisis; Soluciones; Temperatura; Viscosidad; Agua/análisis

Palabras clave

Apparent specific volumes; Aqueous ascorbic acid solutions; Lactose monohydrate; Solvation number; Taste quality; Viscosity B-coefficients

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Reología / Gusto / Agua / Lactosa Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: India Pais de publicación: Reino Unido

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