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The Influence of Prefermentative Addition of Gallic Acid on the Phenolic Composition and Chromatic Characteristics of Cabernet Sauvignon Wines.
Liu, Yue; Zhang, Bo; He, Fei; Duan, Chang-Qing; Shi, Ying.
Afiliación
  • Liu Y; Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ, Beijing, 100083, China.
  • Zhang B; Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ, Beijing, 100083, China.
  • He F; Gansu Key Laboratory of Viticulture and Enology, College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural Univ, Lanzhou, 730070, China.
  • Duan CQ; Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ, Beijing, 100083, China.
  • Shi Y; Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural Univ, Beijing, 100083, China.
J Food Sci ; 81(7): C1669-78, 2016 Jul.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27240192
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vino / Flavonoides / Color / Vitis / Manipulación de Alimentos / Ácido Gálico Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Vino / Flavonoides / Color / Vitis / Manipulación de Alimentos / Ácido Gálico Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Estados Unidos