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Chemical profile of mango (Mangifera indica L.) using electrospray ionisation mass spectrometry (ESI-MS).
Oliveira, Bruno G; Costa, Helber B; Ventura, José A; Kondratyuk, Tamara P; Barroso, Maria E S; Correia, Radigya M; Pimentel, Elisângela F; Pinto, Fernanda E; Endringer, Denise C; Romão, Wanderson.
Afiliación
  • Oliveira BG; Laboratório de Petroleômica e Química Forense, Departamento de Química, Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Avenida Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória, ES CEP: 29075-910, Brazil.
  • Costa HB; Laboratório de Petroleômica e Química Forense, Departamento de Química, Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Avenida Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória, ES CEP: 29075-910, Brazil.
  • Ventura JA; Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (INCAPER), R. Afonso Sarlo, 160 - Bento Ferreira, Vitoria, ES 29052-010, Brazil.
  • Kondratyuk TP; University of Hawaii at Hilo, The Daniel K. Inouye College of Pharmacy, HI, USA.
  • Barroso MES; Universidade Vila Velha-UVV, Rua Comissário José Dantas de Melo, 21, Boa Vista 29102-770, Espírito Santo, Brazil.
  • Correia RM; Laboratório de Petroleômica e Química Forense, Departamento de Química, Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Avenida Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória, ES CEP: 29075-910, Brazil.
  • Pimentel EF; Universidade Vila Velha-UVV, Rua Comissário José Dantas de Melo, 21, Boa Vista 29102-770, Espírito Santo, Brazil.
  • Pinto FE; Laboratório de Petroleômica e Química Forense, Departamento de Química, Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Avenida Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória, ES CEP: 29075-910, Brazil.
  • Endringer DC; Universidade Vila Velha-UVV, Rua Comissário José Dantas de Melo, 21, Boa Vista 29102-770, Espírito Santo, Brazil; Instituto Federal do Espírito Santo (IFES), Av. Ministro Salgado Filho, Soteco, Vila Velha, ES 29106-010, Brazil.
  • Romão W; Laboratório de Petroleômica e Química Forense, Departamento de Química, Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Avenida Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória, ES CEP: 29075-910, Brazil; Instituto Federal do Espírito Santo (IFES), Av. Ministro Salgado Filho, Soteco, Vila Velha, ES 29106-0
Food Chem ; 204: 37-45, 2016 Aug 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26988473
Mangifera indica L., mango fruit, is consumed as a dietary supplement with purported health benefits; it is widely used in the food industry. Herein, the chemical profile of the Ubá mango at four distinct maturation stages was evaluated during the process of growth and maturity using negative-ion mode electrospray ionisation Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry (ESI(-)FT-ICR MS) and physicochemical characterisation analysis (total titratable acidity (TA), total soluble solids (TSS), TSS/TA ratio, and total polyphenolic content). Primary (organic acids and sugars) and secondary metabolites (polyphenolic compounds) were mostly identified in the third maturation stage, thus indicating the best stage for harvesting and consuming the fruit. In addition, the potential cancer chemoprevention of the secondary metabolites (phenolic extracts obtained from mango samples) was evaluated using the induction of quinone reductase activity, concluding that fruit polyphenols have the potential for cancer chemoprevention.
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Mangifera / Frutas Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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