Organic Nanoparticles in Foods: Fabrication, Characterization, and Utilization.

Pan, Kang; Zhong, Qixin

Pan, Kang; Zhong, Qixin.

Afiliación

Pan K; Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, Knoxville, Tennessee 37996; email: qzhong@utk.edu.
Zhong Q; Department of Food Science and Technology, University of Tennessee, Knoxville, Tennessee 37996; email: qzhong@utk.edu.

Annu Rev Food Sci Technol ; 7: 245-66, 2016.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26735797

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos/métodos; Alimentos Orgánicos; Nanopartículas; Disponibilidad Biológica; Fenómenos Químicos; Coloides/química; Digestión; Estabilidad de Medicamentos; Emulsiones; Calidad de los Alimentos; Nanopartículas/química; Nanopartículas/metabolismo; Nanopartículas/toxicidad; Polímeros/química; Sensación; Solventes; Relación Estructura-Actividad; Propiedades de Superficie

Palabras clave

fabrication; functions; organic food nanoparticles; potential applications; structures

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Nanopartículas / Alimentos Orgánicos / Tecnología de Alimentos Idioma: En Revista: Annu Rev Food Sci Technol Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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