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Sodium Chloride Diffusion during Muscle Salting Evidenced by Energy-Dispersive X-ray Spectroscopy Imaging.
Filgueras, Rénata; Peyrin, Frédéric; Vénien, Annie; Hénot, Jean Marc; Astruc, Thierry.
Afiliación
  • Filgueras R; UR370 Qualité des Produits Animaux, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) , F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Peyrin F; UR370 Qualité des Produits Animaux, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) , F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Vénien A; UR370 Qualité des Produits Animaux, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) , F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
  • Hénot JM; UMR 6524, Laboratoire Magmas et Volcans (LMV), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) , F-63038 Clermont-Ferrand, France.
  • Astruc T; UR370 Qualité des Produits Animaux, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) , F-63122 Saint-Genès-Champanelle, France.
J Agric Food Chem ; 64(3): 699-705, 2016 Jan 27.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26727622
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cloruro de Sodio / Músculo Esquelético Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos
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